Restaurantes e casas de brunch em BH esperam faturar até 4 vezes mais com o Dia das Mães

Restaurantes e casas brunch e café da manhã de Belo Horizonte estão otimistas para o Dia das Mães neste ano. Estabelecimentos preparam cardápios especiais e têm expectativa de dobrar movimento no domingo (12). De acordo com pesquisa da Associação Brasileira de Bares e Restaurantes (Abrasel), 72% dos estabelecimentos em Minas Gerais esperam um aumento no faturamento de cerca de 20%. A casa de brunch e cafés da manhã Copa Cozinha, que também oferece cestas especiais, está bem otimista e espera um faturamento quatro vezes maior nesta semana, em relação a uma semana habitual.

“Essa é a data festiva de maior mobilização na Copa Cozinha. É algo que não se compara com qualquer outra data no ano”, afirma Maíra Sette, uma das sócias do empreendimento. De acordo com a empresária, o faturamento com a data é impulsionado principalmente pela alta demanda das cestas de café da manhã e matulas (espécie de cesta em que se usa tecido e remete às trouxas de quitanda da roça), que são itens presenteáveis.

Por lá, são preparadas cestas especiais, com pequenas alterações no cardápio tradicional. Maíra revela que todo o trabalho para o Dia das Mães se inicia cerca de cinco meses antes. “Nós trabalhamos com pequenos produtores que não dão conta da alta demanda em 30 dias, por exemplo. Por isso, começamos as encomendas bem antes para que eles consigam entregar aos poucos”, explica. Com esses produtores, a casa adquire cestas, tecidos personalizados, flores etc. “Temos cuidado com os detalhes, porque a experiência vai para além da comida”, diz.

No domingo, a expectativa é que a unidade localizada no bairro Floresta, região Leste de BH, receba pelo menos 50% mais clientes que o habitual. Maíra explica que, para a data, não reservou eventos, que ocupam tradicionalmente o segundo andar da casa. A ideia é deixar todo o espaço para os clientes que vão comemorar com a mãe. Sem reservas, o local vai funcionar das 8h30 às 14h, por ordem de chegada.

Para o ano que vem, a expectativa é de um Dia das Mães ainda melhor. O Copa Cozinha deve abrir, em breve, uma nova unidade na Savassi, região Centro-Sul. A casa terá a mesma proposta da unidade Floresta e da unidade Mercado Novo, porém, com mais atrativos. Maíra adianta que, no local, há um jardim “gigante” e o novo espaço foi pensado para um “encontro de gerações”, com oficinas para unir idosos, adultos e crianças.

Comida da “Nonna”

Quem também aposta no Dia das Mães e espera um movimento “fora do comum” no domingo é o Anella, tradicional restaurante italiano localizado na avenida Guilhermino de Oliveira, no Santa Amélia, região da Pampulha. De acordo com Theodoro Peluso, proprietário do restaurante, essa é uma das datas comemorativas que mais enchem o estabelecimento, provocando, inclusive, filas na porta.

“Estamos com uma expectativa muito boa, igual todos os anos, é uma data muito especial”, diz. O proprietário conta que o movimento deve girar entre 30% e 50% a mais que nos domingos tradicionais. Para dar conta da demanda, a casa faz uma mobilização entre os funcionários e, na cozinha, Peluso conta que chama ajudantes de limpeza a mais para auxiliar.

Neste domingo, o Anella deve servir o cardápio tradicional da casa, que é um sucesso! O local abre normalmente às 12h, mas, segundo Peluso, para que as mães não enfrentem filas, o espaço deve ser liberado alguns minutos antes.

Café da manhã de rainha!

Pertinho dali, quem também aposta todas as “fichas” no Dia das Mães é a confeitaria Isabela Franco, localizada na avenida Portugal, bairro Itapoã. Para domingo, a casa preparou uma programação especial para atender aos clientes que buscam um café da manhã caprichado ou um almoço bem saboroso.

De acordo com a proprietária, Isabela Franco, a casa aumentou a capacidade de clientes em 100%. Ela conta que foi preciso alugar mesas e aumentar a equipe, com a contratação de pelo menos 15 freelancers para dar conta da demanda. “No ano, não há nada que se compare ao Dia das Mães em relação ao movimento. É o nosso Natal”, afirma. Com o café, ela espera faturar 60% a mais que o habitual. Já no almoço, o retorno deve ser de 100%.

Para domingo, os ingressos são vendidos antecipadamente e já estão se esgotando. A confeitaria funciona no esquema de buffet livre - o cliente paga um único valor e tem direito a se servir quantas vezes quiser, incluindo bebidas não alcoólicas. Cervejas, espumantes  e drinks são vendidos à parte. Isabela conta que haverá um cardápio especial, tanto no café quanto no almoço.

Com uma lista entre 70 e 100 opções de comidas para o café, a confeitaria terá festival de bolos gelados, bruschettas, saladas de frutas, biscoitos artesanais (cuja produção aumentou em 200% nesta semana) e diversos outros itens. No almoço, Isabela aposta na “comida de domingo na casa da mãe”, com cardápio variado que vai desde tutu, macarronada e frango ao molho madeira até salada de bacalhau, moqueca de peixe e costela bovina ao molho de cerveja, além de sobremesas à vontade. “Será uma variedade bem grande, para todos os gostos”, diz.

Além do almoço, a casa ainda terá música ambiente com direito a saxofonista e DJ, além de spa dos pés com massagem gratuitamente para as mães. Uma “receita” que deu certo no ano passado, e Isabela quis repetir. “Depois do Dia das Mães no ano passado, meu café da manhã se manteve em alta todos os fins de semana”, afirma. No domingo, o café da manhã será servido das 8h às 11h30, e o almoço, das 13h às 16h.