Em oito décadas, Tip Top tem reunido gerações da família belo-horizontina atraídas pela tradição e boa mesa

MARINA ALVES

"Tip Top". Ou, em bom português, "tudo bem", "tudo certo". A gíria comum da Europa dos anos 20 e 30 foi escolhida para batizar o restaurante/bar, que hoje é o mais antigo de Belo Horizonte. E o Tip Top fez jus ao nome. Há 80 anos, comemorados neste mês, tem dado tudo muito certo.

O local é conhecido por um pedido tradicional: chope bem gelado com salsichão e salada de batatas. Teresa Gonçalves, proprietária, revela que esse ainda é o carro-chefe do bar. No menu, outras receitas criadas pela tcheca Paula Huven, primeira dona do estabelecimento, como o joelho de porco e kassler.

Teresa conta que quando comprou o bar, há 25 anos, modificou o cardápio. "Mantivemos os pratos internacionais e incluímos tira-gostos apreciados pelos mineiros, como bolinho de feijão, de bacalhau e pastel de angu."

Mas não é apenas o cardápio que sempre atraiu e ainda atrai três gerações da mesma família. "É um bar atípico, um lugar familiar, filhos e netos de frequentadores de anos atrás continuam frequentando", afirma Osías Ribeiro Neves, autor do livro "Tip Top 80 Anos".

O Tip Top surgiu da estratégia de Paula Huvem para manter o marido, Adolfo, por perto. Ele viajava muito

- A Kaiser fazia estatísticas de venda de chope e o Tip Top conquistou o primeiro lugar, em Minas, chegando a vender 25 mil litros de chope num dia

- Durante a Segunda Guerra Mundial, nacionalistas atacaram lojas e casas de italianos e alemães na cidade. Quando iam por abaixo o Tip Top, um garçom mostrou aos agressores que Adolfo era romeno e Paula, tcheca

Festeje

Tip Top Bar e Restaurante
Rua Rio de Janeiro, 1770, Lourdes
Tel.: (31) 3275-1880

Lançamento do livro “Tip Top 80 Anos”
19/8/2009, às 20h, no Tip Top

Comemoração
Dia 29, a partir das 12h, em frente ao Tip Top. Shows
com Dona Jandira
e Banda, Zé da Guiomar, entre outros. Gratuito

Salsichão com salada de batatas
Bar e Restaurante Tip e Top

Salsichão

Ingredientes

2 salsichões
1 litro de água

Modo de preparo

Em uma panela com 1 litro de água fervendo, coloque os salsichões
Deixe cozinhar por três minutos
Retire e escorra, sirva com a salada de batatas

Salada de batatas

Ingredientes

1 kg de batatas cozidas com cascas
5 gemas
1 ovo cozido
½ colher (chá) de sal
1 colher (sopa) vinagre
150 ml óleo de soja
350 ml azeite
mostarda a gosto

Modo de preparo

Em uma tigela descasque as batatas corte em cubos médios e reserve
Para o molho, bater gemas cruas na batedeira com vinagre
Acrescente aos poucos óleo e azeite intercalando
Quando der o ponto de maionese acrescente os ovos cozidos picadinhos e a mostarda
Misture as batatas cozidas e sirva

BAUERNFRUHSTUCK
Bar e Restaurante Tip Top

Ingredientes

250g frios sortidos (presunto, mussarela, peito de peru, entre outros)
100g de batata cozida cortadas tipo palito
2 ovos
1 cebola pequena ralada
1 vidro pequeno de palmito
1 colher de sopa de manteiga s/ sal
cheiro verde a gosto

Modo de preparo

Corte os frios em tiras bem finas, doure a cebola na manteiga
Acrescente os ovos, mexa-os para que fiquem em pedaços pequenos
Acrescente os frios picados e a batata cozida
Monte o prato e decore com cheiro verde e palmito
Sirva em seguida