A cada mês, Paula Bonome, da padaria Casa Bonomi, e Juliana Duarte, do Restaurante Cozinha Santo Antônio, se reúnem para criar um sanduíche étnico e lança-los a curta temporada. Dessa vez a inspiração veio do México e, ambas criaram o sanduíche batizado de cemita, muito comum da cidade de Puebla. Ele é feito tradicionalmente com um pão de massa levemente adocicada, com uma textura de brioche, mas sem ovos.
Como não poderia deixar de ser, as duas casas deram seu toque original ao sanduíche. O pão é feito com fubá enquanto o recheio é feito com carne de porco desfiada cozida na laranja, temperado com pumenta cumaru vermelha e uma pitada de chocolate amargo. Para finalizar, abacate, tomatinhos e uma fatia de mussarela de búfala.
O sanduíche está disponível apenas na Bonomi, no local ou por delivery (Ifood e Uber Eats) no valor de R$ 40 (unidade).