O molho é ‘a alma de um prato’

Em uma frigideira, doure levemente o bacalhau com azeite, dispondo-o em lascas grandes. Reserve. Refogue o pimentão com azeite até que fique al dente. Reserve. Em um recipiente, misturar delicadamente o feijão branco cozido, as lascas de bacalhau, os pimentões, a cebola roxa, os tomates, e as azeitonas pretas. Misture à parte o azeite extra virgem, o alho, o vinagre, o tomilho e o alecrim. Envolva este azeite no restante da salada e tempere com sal e pimenta dedo-de-moça picadinha. Servir em um refratário próprio para saladas ou em taças individuais, decorando com ramos de tomilho.