Agora é oficial: o queijo da ‘Região da Canastra’ virou marca, que foi lançada nesta quarta, em São Roque de Minas, no Centro-Oeste do Estado. Além de São Roque, a iguaria, produzida 100% artesanalmente, é tombada como Patrimônio Cultural e Imaterial Brasileiro, e certificada pelo Instituto Nacional de Propriedade Industrial (INPI) com o selo Indicação Geográfica (IG), na modalidade Indicação de Procedência (IP), que garante sua origem.
Segundo o analista do Sebrae Minas, Ricardo Boscaro, responsável pelo projeto, a marca é apenas um primeiro passo para abrir mercado para um produto genuinamente mineiro, junto a consumidores dispostos a pagar preços justos. “Os produtores já tinham os conhecimentos de higiene e produção. O que fizemos foi a organização. E há quem já tenha conseguido agregar até 100% no preço final”, conta Boscaro.
Segundo ele, o queijo que era vendido por R$ 12, hoje chega a ser comercializado de R$ 25 a R$ 30.
Ao todo, são 800 produtores distribuídos em São Roque de Minas, Bambuí, Delfinópolis, Medeiros, Piumhi, Tapiraí e Vargem Bonita. “Desses, 25 fazem parte do projeto que tem como foco trabalhar com produtos especializados em mercados específicos”, detalha.
De acordo com levantamento do Sebrae e da Associação dos Produtores de Queijo da Canastra (Aprocan), a produção diária chega a 16 mil quilos por dia. A altitude e o clima são determinantes para as características do produto.
As ações do Sebrae Minas começaram em 2013. Os produtores foram orientados sobre a importância do trabalho em grupo, o fortalecimento do associativismo, a revisão do regulamento de uso da Indicação de Procedência (IP) e a análise do mercado.
“É o desenvolvimento da região a partir do queijo, da valorização das tradições e do modo de vida da sua gente”, destaca o analista. Novas ações serão desenvolvidas a partir de 2015.
Curiosidades
Produtores
São 800, distribuídos em sete cidades mineiras. Por dia, são 16 toneladas de queijo
Processo
Consome, na sua produção, de dez a 12 litros de leite, coalho e fermento lácteo natural, tirado do próprio soro
Maturação
Uma vez pronto, o queijo entra em maturação por cerca de 22 dias
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