Veja três lugares onde se pode comer a iguaria dos botecos:

 

No Pirex, o bolovo reina quase que absoluto. As bolinhas são feitas de massa de almôndega, metade de copa lombo e metade acém e é empanado com farinha de trigo, ovo e farinha panko, o que deixa a massa bem crocante. E é claro que, por lá, todos são fritos na hora para que a gema fique bem molinha. O petisco é servido partido ao meio, com maionese de ervas.

A versão do Moema Bar é diferente. Por lá é servido o bolovo de bacalhau, feito com ovo cozido com gema mole, envolto em uma camada de bacalhau e empanado na panko, finalizado com azeite de limão siciliano e coalhada seca, servido sob uma cama de pimentões salteados. 

Por último, o restaurante Florestal tem uma versão vegetariana de bolovo. No lugar da carne, entra uma massa de grão-de-bico, a mesma do falafel, clássico da gastronomia árabe. Ele é servido com uma massa bem verdinha, por causa dos temperos como limão, coentro e pimenta síria, e uma saborosa maionese de tahine.