Além da Quaresma: procura por bacalhau para ceia de Natal cresce até 60% em BH

Nem só de Quaresma vive o mercado de peixes no Brasil. Na época do Natal, o consumo de bacalhau cresce consideravelmente. Além dos tradicionais peru, pernil e tender, o bacalhau entra na lista como um dos “queridinhos” da ceia natalina. De acordo com lojistas de Belo Horizonte, a procura pelo alimento cresce até 60% nesta época, em relação aos meses anteriores. 

Na loja Ananda, há 60 anos no Mercado Central, o Natal é a segunda época de maior venda do bacalhau, perdendo apenas para a Páscoa, em que o movimento é “fora da curva” e o bacalhau é vendido o tempo todo, segundo Eduardo Campos, supervisor da loja. “O Natal é uma coisa absurda, a procura sobe questão de 60%”, diz, comparando com o período fora da quaresma.

Por lá, muitas pessoas procuram a iguaria não só para a ceia como também para o jantar de Réveillon. De acordo com Eduardo, o bacalhau é encontrado em diversos cortes: desfiado, postas, filé, lombo, faixas para desfiar, entre outros. Na loja Ananda, o preço do bacalhau do porto varia entre R$ 129,80 e R$ 299, dependendo do corte. O bacalhau saithe, mais em conta, pode ser encontrado, por exemplo, a R$ 99,80, em tiras para desfiar. 

Já na peixaria do Rafael Igino da Silva, também no Mercado Central, a expectativa de aumento nas vendas é de 50% em novembro/dezembro, em relação a setembro/outubro. Segundo o proprietário da Banca Santo Antônio, tradicional no Mercado há 40 anos, o movimento se equipara à quaresma. Ele explica que muitos clientes pedem cortes especiais para o Natal. “Alguns clientes pedem, por exemplo, lombo do bacalhau, que é um corte mais específico.  Aí, eu viajo e procuro os melhores peixes para entregar mais próximo do natal”, revela.

Rafael conta que alguns cortes de bacalhau tiveram redução de preço. Na loja dele é possível encontrar opções a partir de R$ 75. Segundo ele, por lá, a preferência é por cortes já limpos. 

Já na Oceânica Pescados, que fica no Bonfim, a expectativa é que a procura pelo bacalhau aumente nesta semana, mais próximo do Natal. De acordo com o gerente, Guilherme Silveira, por enquanto houve uma queda entre 7% e 8% na procura em relação a 2022. No entanto, a demanda já é bem maior que habitual nos meses fora da quaresma. 

Segundo o gerente, o preço da iguaria não sofreu grandes reajustes em relação ao ano anterior. Por lá, a peça mais procurada é o bacalhau saithe, que oferece preço mais atrativo.

Preço do bacalhau em BH

De acordo com dados do Mercado Mineiro de novembro, a média de preço do quilo do bacalhau saithe caiu de R$ 80,79 para R$ 77,59, uma redução de -4% em relação ao mesmo período em 2022. Ainda segundo a pesquisa, o preço do bacalhau do porto teve leve queda, de R$ 169,93 para R$ 169,34. Em BH, o produto varia entre R$136,90 e R$ 199,90.