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Chef carioca Rafa Gomes assina menu do restaurante Tahí, do Mahré Hotel, em São Miguel dos Milagres
Confira os desafios - e sucessos - do chef de criar menus com novas propostas em uma cozinha distante da sua de origem, no Rio de Janeiro
Pratos do restaurante Tahí, em São Miguel dos Milagres, assinados pelo chef carioca Rafa Gomes
Foto: Rui Naggae/Divulgação
Imagina você, chef de cozinha, com o desafio de criar cardápios assinados em cozinhas distantes da sua de origem? Como será controlar a equipe?
A qualidade dos produtos servidos? Treinar todo mundo para que saia sempre impecável, e ainda, sim, deixar claro a sua identidade em cada receita?
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