O Rio de Janeiro será o grande protagonista da edição 2025 do San Sebastián Gastronomika, um dos mais importantes congressos de gastronomia do mundo, realizado entre os dias 6 e 8 de outubro no País Basco, na Espanha. Pela primeira vez na história do evento, uma cidade da América do Sul assume o posto de convidada oficial, colocando a culinária carioca no centro do palco internacional.

A participação da cidade é fruto de uma iniciativa da Prefeitura do Rio, por meio da Secretaria Municipal de Turismo (SMTUR-RIO), e integra uma política estratégica de promoção do Rio de Janeiro como destino gastronômico global. A ação dá continuidade aos investimentos recentes na área, como a realização da cerimônia do Latin America’s 50 Best Restaurants em 2023 e 2024 na cidade, além da inclusão do Rio no Guia Michelin pelas edições de 2024 a 2026.

“O San Sebastián Gastronomika é uma vitrine para o mundo. Esta é uma oportunidade única de apresentarmos a mesa carioca como referência internacional, valorizando nossos chefs, ingredientes e tradições”, afirma Daniela Maia, secretária municipal de Turismo do Rio de Janeiro.

Comitiva

Este ano, o congresso terá como tema “Tradição e Regeneração”. Para representar a pluralidade da gastronomia carioca, foi formada uma comitiva de chefs que estarão à frente de palestras, demonstrações e ativações ao longo dos três dias do evento, de 6 a 8 de outubro de 2025. No auditório principal do congresso, o Rio será representado por nomes consagrados da  gastronomia brasileira: Rafa Costa e Silva, do restaurante Lasai (2 estrelas Michelin e 28º melhor restaurante do mundo segundo o The World’s 50 Best Restaurants); Felipe Bronze, do Oro (também 2 estrelas Michelin), e Thomas Troisgros, do Oseille (1 estrela Michelin). Cada um abordará o trabalho autoral e criativo que vem ganhando projeção global a partir da cidade.

A eles se juntam os chefs Danilo Parah (dos restaurantes Rudä e Maskä, ambos recomendados pelo Guia Michelin, e do recém-lançado Roxy Dinner Show) e Elia Schramm, à frente do Babbo Osteria, Francese Brasserie, Jurubeba Bar e outros projetos que misturam gastronomia contemporânea com identidade carioca. Eles liderarão uma série de ativações no estande do Rio e em outros espaços da feira, com foco em apresentar uma visão ampla da culinária da cidade - dos botequins ao fine dining.

Da orla ao mundo: gastronomia como vetor de desenvolvimento

A presença no San Sebastián Gastronomika é mais do que simbólica: trata-se de um passo importante no posicionamento do Rio como um destino de experiências gastronômicas. Um estudo recente elaborado pela Prefeitura, em parceria com o Instituto Bazzar, mostra que o setor tem potencial de aumentar em até R$ 357,2 milhões a arrecadação com impostos e atrair até dois milhões de turistas estrangeiros adicionais nos próximos anos.

Hoje, a cidade abriga mais de 4 mil bares e restaurantes, gerando empregos diretos para cerca de 67 mil pessoas, com mais de 16 mil novas vagas criadas entre 2021 e 2024. Os dados acompanham uma tendência global: segundo a Organização Mundial do Turismo, a gastronomia já é o terceiro principal motivador de viagens no mundo, movimentando mais de US$ 800 bilhões por ano.

Um palco internacional de tendências

Criado em 1999, o San Sebastián Gastronomika é considerado um dos maiores encontros da alta gastronomia mundial. O evento reúne anualmente chefs renomados, profissionais do setor, pesquisadores e jornalistas especializados para debater tendências, novas técnicas e o futuro da gastronomia.

Ao lado de cidades e países convidados - como Tóquio, Istambul, Índia e Colômbia em edições anteriores -, o Rio terá a chance de não apenas apresentar sua cozinha, mas também de estabelecer conexões com outros polos gastronômicos e abrir portas para novos mercados e parcerias.