Na Bahia, influências africanas, como o azeite-de-dendê, o leite de coco e as pimentas, dão tom e sabor diferenciado ao cardápio, tanto nos restaurantes quanto nos tabuleiros das baianas quituteiras, que tomam as ruas de Salvador com inúmeras barraquinhas de delícias.

Se estivéssemos na capital baiana, o menu carnavalesco certamente seria regado a acarajé, vatapá e moquecas, iguarias que não faltam por aqui, como afirma Moisés Santos Pereira, responsável pela cozinha do Alguidares. “A moqueca de camarão é o carrochefe da casa e o que encanta o público é o sabor acentuado e apimentado da culinária baiana”, afirma.

Já se a idéia é degustar uma receita menos carregada no tempero, Pereira indica a novidade da casa: a pescada amarela ao molho de maracujá. “É um prato diferente e leve, compeixe de carne branca, que não leva dendê. Por isso agrada a todos. No Carnaval, pode ser uma boa pedida também porque omaracujá o torna agridoce e bem refrescante”, sugere