Uma feijoada completa tem um lugar especial no cardápio do brasileiro. Não é por menos. O prato surgiu no Brasil a partir da adaptação de um cozido português - ao contrário do que muitos pensam, historiadores apontam que o prato não foi criado por homens escravizados com sobras das comidas de seus senhores.

Independentemente da sua origem, uma feijoada tradicional conquista não só brasileiros, como turistas que vêm ao país para conhecê-lo. O prato ensinado por Ilma Pereira, do Contato Social Restaurante e Bar, segue essa linha: tem pé e orelha de porco, linguiça calabresa e costelinha, entre outras carnes.

Assista ao vídeo:

Ingredientes da feijoada

3 colheres (sopa) de óleo  
200 g de cebola picada  
10 g de folhas de louro 
150 g de tempero de alho e sal 
1 kg de feijão preto 
300 g de linguiça calabresa  
1 kg de pezinho 
800 g de papada  
500 g de orelha picada 
400 g de bacon  
500 g de carne de sol 
800 g de costelinha  
4 litros de água 

Modo de preparo 

  • Pré-frite todas as carnes e reserve. 
  • Em uma panela, refogue a cebola e o tempero de alho em óleo quente. Quando dourar, acrescente a água e o feijão. 
  • Tampe e deixe cozinhar em pressão por 5 minutos.
  • Em seguida, acrescente as carnes e o louro ao feijão, tampe e deixe cozinhar por 15 minutos em pressão.  
  • Ajuste o tempero e sirva. 
  • Rendimento: 10 porções  
  • Tempo de preparo: 50 minutos

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Uma dica que Ilma dá para a feijoada ficar mais saborosa é pré-fritar as carnes antes de misturá-las ao feijão. As folhas de louro dão um toque especial e, para o prato ficar completo, ele ainda pode levar arroz, vinagrete e farofa. 

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