Festival Fartura apresenta comida além do prato

A moqueca de camarão com banana-da-terra e farofa crocante de tapioca com dendê pelas mãos do chef Jonatas Moreira, de Alagoas, vai dividir espaço com o arroz de linguiça defumada de javali do chef Thiago Paraíso, de Brasília, sabores não muito familiares aos paladares mineiros. Ambos se encontram também com a chef Mariana Gontijo, do Roça Grande, em BH, e a sua receita quirera de arroz com suã que valoriza ingredientes do campo.

Essas são algumas das atrações gastronômicas que vão estar disponíveis hoje e amanhã em frente à sede da Filarmônica, no Barro Preto, em mais uma edição do Fartura – Comidas do Brasil. A plataforma realizou, no mês passado, a aclamada edição do Festival Cultura e Gastronomia Tiradentes, estrutura que se consolidou ao longo dos últimos 22 anos. Em Belo Horizonte, o evento vai reunir mais de 60 atrações gastronômicas realizadas pelas mãos de chefs e produtores de todas as regiões brasileiras.

“Temos convidados muito interessantes. O chef Paulo Anijar, é uma referência em Belém, no Pará, e vai fazer um risoto com camarões de mar e rio, com leite de coco e telha de tucupi preto, um sabor diferente para os mineiros. De Brasília, vamos trazer Thiago Paraíso, uma revelação na cozinha do Cerrado, muito jovem e talentoso”, destaca Rodrigo Ferraz, idealizador do projeto.

Além da missão de conscientizar o comensal sobre a comida desde o ingrediente e a forma como foi produzido até a apresentação e a cadeira produtiva que há em volta de cada ingrediente, o Fartura também leva o conceito de sustentabilidade para a gastronomia. 

“Acreditamos na transformação que a gastronomia é capaz de trazer social, econômica e culturalmente. E isso só é possível por meio da educação e de um consumo mais consciente. Estamos trazendo especialistas para discutir formas de servir e consumir, sustentabilidade, a comida do futuro, entre outros temas”, disse Ferraz.

A programação também inclui atrações musicais, aulas interativas e receitas para o público como o tropeiro do feijão andu verde feito pelo chef Caetano Sobrinho, e a dupla de charutos mineiros sobre cama de ragu de costela, feito por Ivo Faria e Flavio Trombino.