Apostar na variação de produtos tem sido uma das principais estratégias de expansão para franquias de alimentação. A Giraffas e o Bob’s, duas das maiores marcas do setor, vêm diversificando o cardápio com lançamentos sazonais, novas categorias e ajustes no modelo de negócio, de olho tanto no consumidor final quanto na atratividade da franquia para novos investidores.

No Giraffas, a maior aposta recente está na reformulação completa dos quiosques de sobremesa. O modelo tradicional de três sabores de sorvete foi substituído por uma máquina de sete bicos, com combinações inéditas como açaí, morango e suas misturas com os clássicos baunilha e chocolate. “Foi um desenvolvimento nosso junto com o fornecedor, um equipamento novo, com tecnologia diferente”, afirmou Eduardo Guerra, diretor de expansão da marca.

Segundo Guerra, a mudança foi impulsionada pelo potencial de faturamento: “Uma combinação maior de produtos potencializa o faturamento desse modelo de negócio em relação à concorrência”. Ainda que os sorvetes representem hoje entre 7% e 10% do faturamento da rede, a adesão aos novos sabores superou expectativas. “Os dois sabores que mais têm vendido são justamente os que a gente acabou de acrescentar: açaí e morango”, completou.

Bob’s inova com milkshakes proteicos 

Já no Bob’s, a força dos milkshakes continua central no modelo de negócios. “A gente é líder no mercado de milkshake”, disse Fabiano Lima, diretor de expansão. Em algumas unidades, a sobremesa chega a representar até 30% do faturamento. Para manter essa relevância, a marca vem apostando em versões sazonais, como o milkshake de milho no período das festas juninas, e também em sabores voltados a novos perfis de consumo. “A gente vem investindo na tendência de bebidas com benefícios, como com whey protein, e chás. É um nicho muito forte”, explicou Lima.

O executivo aponta que o consumo está migrando para novos formatos e que o Bob’s acompanha essa onda com adaptações. “A gente já lançou até milkshake com álcool em algumas épocas do ano. São produtos elite, lançados por tempo limitado.”

Além das sobremesas, o Giraffas também investe em brindes como diferencial competitivo. A campanha “Gilaffas”, inspirada na Turma da Mônica, trouxe bonecos colecionáveis e embalagens personalizadas, em uma estratégia que mescla apelo infantil e nostalgia. “Além do público infantil, conseguimos ampliar para adolescentes e adultos, com brindes temáticos como Caverna do Dragão, Looney Tunes e Chaves”, explicou Guerra. Ele afirma que a ativação com o nome “Gilaffas” já virou fenômeno nas lojas.

Redes expandem pelo país

No Bob’s, a regionalização e a flexibilidade também são fatores-chave. A marca atua com modelos adaptáveis ao perfil e ao tamanho das cidades. “Nosso target hoje são cidades acima de 80 mil habitantes, mas temos cases em municípios com menos de 50 mil”, disse Lima, citando exemplos como Paropeba (MG), com 39 mil habitantes, e Morro de São Paulo (BA), onde a rede opera uma unidade sustentável, toda em madeira. “A gente é muito flexível em relação ao modelo do negócio. Tem o mínimo aceitável, mas dá para adaptar layout e metragem.”

Ambas as redes também vêm explorando canais alternativos, como estradas, terminais e postos de gasolina. “Hoje a gente tem uma equipe dedicada a esse canal. O fluxo nas rodovias cresceu muito no pós-pandemia, e os postos passaram a oferecer serviços além do combustível”, explicou Lima. Segundo ele, revendedores desses postos têm se tornado franqueados do Bob’s, como no caso da recém-inaugurada loja na Rodovia dos Bandeirantes, em São Bernardo do Campo (SP).

No Giraffas, a expansão também passa por aeroportos e rodoviárias. A rede está presente em Confins, Congonhas, Guarulhos, Viracopos, Brasília, Curitiba, Salvador, Manaus e outros terminais em expansão. A meta é abrir 30 novas lojas por ano, mantendo o ritmo dos últimos ciclos. “Toda a nossa produção de quiosques agora será no novo modelo com sete sabores. O modelo antigo deixa de existir”, afirmou Guerra.

Giraffas quer crescer até no Chile

Internacionalmente, o Giraffas mira novamente o mercado latino-americano após encerrar operações nos Estados Unidos entre 2011 e 2018. A marca estuda sua entrada no Chile por meio de um master franqueado. “Estamos buscando um parceiro que leve nossa marca, com suporte operacional, supply, treinamento e expansão”, contou Guerra.

Já o Bob’s mantém o foco no crescimento nacional, com a meta de abrir 152 novos pontos de venda em 2025, nos mais variados formatos: drive-thru, loja de rua, shopping center e quiosques. “Hoje, 60% do nosso crescimento é orgânico, com franqueados da rede, e 40% com novos franqueados. Franqueado feliz cresce e indica novo franqueado”, disse Lima.

Enquanto o Bob’s reforça sua liderança em milkshakes e avança em nichos como bebidas funcionais, o Giraffas renova a experiência de sobremesa e aposta no engajamento emocional com o cliente. Em comum, ambas enxergam na inovação do cardápio um caminho direto para expansão.