Ovo: do reality show para os pratos belo-horizontinos

O “Big Brother Brasil” é conhecido por seus Paredões, Provas do Líder e do Anjo, que naturalmente geram conflitos e intrigas entre os participantes. No entanto, poucos dias após o início da 25ª edição do reality show exibido pela TV Globo, outro tema inusitado ganhou destaque: o impressionante consumo de ovos da fisiculturista Gracyanne Barbosa. Em apenas quatro dias, ela esgotou o estoque da casa ao consumir, sozinha, 35 ovos – menos que sua média diária, já que afirma ingerir 40 ovos por dia.

Dentro do programa, Gracyanne comentou que ainda não sabe como manterá sua rotina alimentar. Desses 40 ovos diários, ela consome a gema de apenas 10, utilizando as claras dos demais. 

O ovo, queridinho do público fitness, é valorizado por sua riqueza em proteínas de alta qualidade, essenciais para o ganho de massa muscular. O personal trainer e educador físico Tauan Gomes explica que as claras fornecem aminoácidos completos, como a leucina, que auxilia na síntese proteica, enquanto a gema é uma fonte importante de vitamina D e gorduras boas, que favorecem a recuperação e o desempenho físico.

“Cada ovo contém, em média, 6g de proteína de alta qualidade, além de nutrientes essenciais como vitamina B12, ferro e aminoácidos completos. É considerado a segunda melhor fonte de proteína, atrás apenas do whey protein”, detalha Tauan.

Mas o ovo não é apenas um aliado para quem busca desempenho físico. Ele também é uma estrela na gastronomia, capaz de brilhar tanto como protagonista quanto como coadjuvante. De omeletes e ovos poché a bolos e molhos, sua versatilidade é inigualável. Inspirados na relação entre Gracyanne e os ovos, destacamos receitas clássicas e criativas que mostram o poder desse ingrediente.

No bar Pirex, por exemplo, o bolovo é um dos petiscos mais amados. A página do Instagram do estabelecimento aproveitou a ocasião para homenagear a participante: “Aproveite que você pode comer quantos ovos quiser e venha comer um bolovo hoje.” Segundo o chef Caio Soter, a receita é feita com uma massa de almôndega que mistura copa lombo e acém, empanada com farinha de trigo, ovo e farinha panko, garantindo crocância. “O maior desafio é acertar o tempo de cocção do ovo para manter a gema cremosa. Depois, ele é envolto na carne e frito na hora para um resultado perfeito”, explica. O bolovo é servido partido ao meio, acompanhado de maionese de ervas.

No Zuzunely, restaurante especializado em brunch, o ovo poché é protagonista em uma combinação deliciosa: servido com bacon frito, pesto de ervas e aioli de mostarda sobre uma rabanada salgada de brioche. “Fazemos o ovo poché em água fervente com sal e vinagre, que ajudam na coagulação da clara e deixam a gema cremosa por dentro”, explica a chef Bruna Haddad, destacando o uso de ovos caipiras de pequenos produtores para garantir qualidade.

Já no Mitra, o prato clássico da culinária mediterrânea, Shakshuka, é executado com maestria pelo chef Cristóvão Laruça. A receita traz ovos escaldados em molho de tomate com berinjela e especiarias, resultando em um prato reconfortante e aromático.

No Rex Bibendi, o ovo é tratado com reverência e batizado de “perfeito”. Ele é servido com milho e bacon refogados em uma espuma de parmesão. A chef Jana Barrozo descreve o prato como “um abraço quentinho”, ressaltando que a gema mole dá o toque final de luxo e conforto.

Seja no prato de um fisiculturista, em receitas sofisticadas ou em petiscos despretensiosos, o ovo prova ser um ingrediente essencial, capaz de unir saúde, sabor e criatividade na mesa.